Гуаровая камедь (камедь гуарана) применяется в пищевой промышленности в качестве загустителя, стабилизатора, носителя, средства для капсулирования. В мясопереработке применяется для повышения эластичности, увеличения вязкости и уменьшения потери воды. В молочной промышленности используется для придания густоты продуктам с низким содержанием жира, для увеличения объема сыров. Предотвращает излишнее образование льда при замораживании-размораживании продукции. Способствует сохранению свежести хлебобулочных изделий. Используется для загущения и стабилизации соусов, майонезов, кетчупов и мороженого.