Дигидропирофосфат натрия Е450i (SAPP 28) применяется в пищевой промышленности в качестве эмульгатора, стабилизатора, регулятора кислотности, разрыхлителя, влагоудерживающего агента, секвестранта. Способствует набуханию мышечных белков, влагоудерживанию при варке, увеличению сочности и выходу мясных и рыбных фаршевых изделий. Обеспечивает стойкость жировых эмульсий, что предотвращает образование бульонно-жировых отеков при варке колбас, тормозит окислительные процессы в жире, улучшает структуру фарша. Используется в качестве соле-плавителей в производстве плавленых сыров. Способствует получению тонкодисперсных и стабильных водо-жировых эмульсий в плавленых сырах. В мучных кондитерских и хлебобулочных изделиях выступает в роли разрыхляющего агента — нейтрализатора соды, и обеспечивает равномерное газораспределение. В лапше быстрого приготовления, сокращает время регидратации и уменьшает клейкость лапши. Предотвращает потемнение обработанного картофеля. Способствует сохранению цвета при стерилизации консервов из морепродуктов.