Тетранатрий пирофосфат Е450iii (TSPP) применяется в пищевой промышленности в качестве регулятора кислотности, стабилизатора, носителя, разрыхлителя, антислёживающего агента, влагоудерживающего агента, отвердителя, текстуратора, фиксатора окраски. Способствует набуханию мышечных белков, влагоудерживанию при варке, за счет чего увеличивается выход готовых мясных и рыбных фаршевых изделий. Обеспечивает стойкость жировых эмульсий, что предотвращает образование бульонно-жировых отёков при варке. Тормозит окислительные процессы в жирах, выступая синергистами антиоксидантов. Способствует получению тонкодисперсных и стабильных водо-жировых эмульсий в плавленых сырах. В кондитерских и хлебобулочных изделиях выступает в роли регулятора кислотности.