Крахмал кукурузный модифицированный – Крахмал картофельный модифицированный Е1414 — ацетилированный дикрахмалфосфат холодного набухания, который применяется в пищевой промышленности в качестве стабилизатора консистенции, загустителя, гелеобразователя, текстуратора, средство для капсулирования, покрытие и носитель. Способствует получению стабильной консистенции геля. Обеспечивает повышение и сохранение сочности и мягкости выпеченных изделий. В мучных кондитерских и хлебобулочных изделиях повышает связывание воды и способствует увеличению влажности изделия на выходе, что способствует продлению свежести. В клярах для панировки и тесте для оболочек снеков (орехов) обеспечивает нужный уровень вязкости, который в свою очередь, создает необходимую толщину слоя покрытия. Подходит для приготовления/загущения различных начинок и соусов холодным способом. Подходит для обработки замороженных ягод и фруктов перед выпечкой для связывания излишней влаги при дальнейшем их оттаивании.